Газирана напитка

14 септември 2022

Газирана напитка е напитка, която отделя мехурчета и съска от разтварянето на въглероден
диоксид. Процесът, чрез който въглеродният диоксид се разтваря в напитката е известен като
карбонизиране. На този процес се дължи съскането на газираната вода, пяната на бирата и
мехурчетата на шампанското. Газирането се използва за подобряване както на вкуса, така и на
текстурата на газираната напитка. Този процес може да се получи по естествен път, както в
естествено газираната минерална вода, която поглъща въглероден диоксид от земята, или чрез
процесно въздействие, какъвто е случаят при повечето безалкохолни напитки и газирани води
(сода). Това включва смесване на въглероден диоксид с напитката при високо налягане и след
това запечатване на бутилката. Тъй като разтворимостта на въглероден диоксид е по-малка при
по-ниско налягане, разтвореният газ се отделя като мехурчета, когато бутилката се отвори и
налягането се освобождава.
Максималното количество въглероден диоксид, който може да бъде разтворен във вода е осем
грама на литър. Излишъкът нормално ще остане във водата само когато напитката е под
налягане. След като налягането се освобождава - т.е., когато бутилката е изложена на нормално
атмосферно налягане - въглеродния диоксид ще започне да изчезва. Така че след като бутилка
или друга опаковка с газирана напитка е отворена, напитката ще започне да се дегазира до тиха.
Процесът на газиране е изобретен от Джоузеф Пристли (Joseph Priestley) в Англия през 1767, а
първата му комерсиализация – практическо прилагане при производството на газирана
минерална вода е дело на Йохан Якоб Швепе (Johann Jacob Schweppe) - в Швейцария през 1783
година. Йохан Якоб Швепе е създател и на първата газирана безалкохолна напитка в света –
Швепс.
Газираните напитки са много популярни в целия свят. В много напитки, карбонизацията се
използва, за да даде "нотка" към аромата. Интересното е, че усещането за газираност от напитка
почти никога не се причинява от мехурчета, а в действителност е от присъствието на разтворена
въглеродна киселина образувана по време на карбонизирането. Тази киселина създава
усещането за леко изтръпване на езика.
Не са известни негативни ефекти върху здравето от газираните напитки.

КАТЕГОРИИ